2025年高考放味精的學(xué)問
來源：網(wǎng)絡(luò)整理 2024-11-18 09:17:49
[標(biāo)簽：2025年 高考化學(xué) 化學(xué)知識(shí)點(diǎn)]
有酸味的菜肴，千萬不要放味精，如糖醋魚、糖醋排骨等。因?yàn)槲毒蕢A性，如果酸性菜加入堿性的味精，這在化學(xué)上呈中和反應(yīng)，即生成鹽和水，并且還會(huì)使一盤好端端的菜肴走了味。
那么堿性食物中是否可加呢？實(shí)踐證明，味精在堿性食物中其谷氨酸二鈉，同樣也會(huì)失去鮮味。因此，味精宜放于不明顯呈酸、堿性的食物中。放味精還要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，鹽中的鈉離子掩蓋了酸鈉，吃不出鮮味；如果太淡，味精鮮味"吊"不出來。
最后還要注意溫度。味精的溶解度在攝氏85 度。低于這個(gè)溫度，味精結(jié)構(gòu)尚未分解，而高于這個(gè)溫度也不宜放味精，否則無鮮味。
相關(guān)推薦：
最新高考資訊、高考政策、考前準(zhǔn)備、志愿填報(bào)、錄取分?jǐn)?shù)線等
高考時(shí)間線的全部重要節(jié)點(diǎn)
盡在"高考網(wǎng)"微信公眾號(hào)
相關(guān)推薦
高考院校庫(kù)（挑大學(xué)·選專業(yè)，一步到位�。�
高校分?jǐn)?shù)線
專業(yè)分?jǐn)?shù)線
- 日期查詢