高一化學(xué)教案：《油脂》教學(xué)設(shè)計(jì)(2)

　　二、教學(xué)重難點(diǎn)分析

　　本節(jié)的內(nèi)容為“重要的體內(nèi)能源——油脂”，與生活、生命密切相關(guān)的問題，大多內(nèi)容為了解，屬于常識(shí)性知識(shí)，同學(xué)們通過自學(xué)就能解決，但有關(guān)油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點(diǎn)的關(guān)系等內(nèi)容不僅是理解其作用，正確合理膳食的前提，也是進(jìn)一步學(xué)習(xí)選修《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》的基礎(chǔ)。綜合上述原因，本節(jié)的重點(diǎn)應(yīng)設(shè)置如下：

　　教學(xué)重點(diǎn)：

　　油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點(diǎn)的關(guān)系，油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能。

　　盡管在初中已有了一定的有機(jī)知識(shí)，在必修2中也學(xué)習(xí)了常見的有機(jī)物等，但總體只學(xué)了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂和蛋白質(zhì)等幾種物質(zhì)，對(duì)于在有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中各種物質(zhì)之間的反應(yīng)及衍生關(guān)系則很少涉及，且都比較簡單，也都沒有深入地學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)。所以，對(duì)油脂結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)是有一定的困難的。基于以上原因，本節(jié)的教學(xué)難點(diǎn)確定為：

　　教學(xué)難點(diǎn)：

　　油脂的組成和結(jié)構(gòu)，油脂在體內(nèi)的變化。

　　三、教學(xué)內(nèi)容安排

　　第二節(jié)“重要的體內(nèi)能源——油脂”，介紹了油脂是人類的主要食物之一。本節(jié)從學(xué)生的生活實(shí)際出發(fā)，通過油脂的組成和結(jié)構(gòu)的知識(shí)，使學(xué)生明確油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯。同時(shí)簡單介紹了單甘油酯和混甘油酯，要求學(xué)生了解高級(jí)脂肪酸的飽和程度與在室溫下油脂狀態(tài)的關(guān)系。教科書還簡單介紹了油脂在動(dòng)物體內(nèi)的變化，以及脂肪酸的作用和功能。雖然“哪種脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高”是作為資料提供的，但為了使化學(xué)貼近生活，指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)油脂對(duì)人類健康的意義，形成正確的飲食觀。

　　第二節(jié)  重要的體內(nèi)能源──油脂1學(xué)時(shí)

　　四、教學(xué)資源建議

　�。ㄒ唬├�用網(wǎng)絡(luò)手段，延伸課堂

　　本節(jié)內(nèi)容與生活緊密聯(lián)系，好多生活中的常識(shí)與做法與課本知識(shí)有關(guān)，但由于課時(shí)有限，不可能一一介紹，老師可借助自己的博客，或提供相應(yīng)的網(wǎng)站，讓同學(xué)們利用課后時(shí)間或節(jié)假日，充分了解相關(guān)內(nèi)容，豐富學(xué)科知識(shí)。具體參考課外知識(shí)建議：

　　1．人體必需的六大營養(yǎng)素

　　2．油脂的消化

　�。ǘ�）可引用大量的生活中的事例

　　本節(jié)的特點(diǎn)就是與生活緊密結(jié)合，所以在教學(xué)時(shí)一定要充分利用好這些資源，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到化學(xué)來源于生活，服務(wù)于生活，學(xué)習(xí)化學(xué)能夠改變生活，使課堂鮮活起來，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

　　五、教學(xué)方法與學(xué)習(xí)指導(dǎo)策略建議

　　（一）充分利用教材的欄目，使課堂得到有效的延伸

　　“實(shí)踐活動(dòng)”讓同學(xué)們調(diào)查廚房與學(xué)校經(jīng)常使用的油脂，以及食品超市或商店出售的油脂的品種，“資料卡片”哪些脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高?讓同學(xué)們課后動(dòng)起手來，把課堂內(nèi)外有機(jī)結(jié)合起來。

　�。ǘ�）結(jié)合日常生活中的事例，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的意識(shí)和能力

　　本節(jié)內(nèi)容多與日常生活、生產(chǎn)聯(lián)系密切，因此在教學(xué)過程中要充分利用生產(chǎn)、生活中的事例進(jìn)行教學(xué)，逐步樹立將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)踐的意識(shí)，能夠用學(xué)科知識(shí)對(duì)社會(huì)和生活問題做出合理的判斷和解釋，如，人體發(fā)胖與膳食的關(guān)系，油脂變質(zhì)的原因及其保存方法等。使同學(xué)們更深刻體會(huì)化學(xué)就在我們身邊，體現(xiàn)化學(xué)在生命活動(dòng)和生活中的重要作用。