高一生物教案：《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教案二

高一生物教案：《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教案二

　　【教學(xué)目標(biāo)】

　　1．通過三鹿奶粉事件，以及大頭娃娃事件，關(guān)注食品安全。

　　2．在復(fù)習(xí)回憶后，說出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，舉例說明氨基酸是怎樣一步步形成蛋白質(zhì)的。

　　3．判斷哪些種類的脫水縮合反應(yīng)是能在生物體內(nèi)完成的。

　　4．舉例說明蛋白質(zhì)的功能。

　　5．認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一。

　　6．認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

　　【教學(xué)重難點(diǎn)】

　　1．重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的功能、脫水縮合反應(yīng)。

　　2．難點(diǎn)：判斷哪些種類的脫水縮合反應(yīng)是能在生物體內(nèi)完成的。

　　【教學(xué)過程】

　　上課之前，繼續(xù)關(guān)注最近的奶粉事件。新華社9月18日電訊，蒙牛、伊利液態(tài)奶檢查出三聚氰胺的比例只有9%。根據(jù)衛(wèi)生部門嚴(yán)格的安全評(píng)估，對(duì)于檢查出有問題的批次，每日飲用2公升以下對(duì)人體是安全的。2公升相當(dāng)于8盒普通大小的牛奶，所以大家不用因?yàn)楹冗^牛奶擔(dān)驚受怕。以后對(duì)于食品安全問題，也請(qǐng)大家多多關(guān)注。

　　我相信大家對(duì)伊利和蒙牛也有了比較詳細(xì)的認(rèn)識(shí)了，但是我不知到大家對(duì)氨基酸和蛋白的認(rèn)識(shí)到底怎么樣哈。同學(xué)們還記不記得什么樣的化合物是氨基酸呀？

　　那這樣一個(gè)氨基酸是怎樣一步步構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？

　�。ò被�酸通過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈在空間里盤曲折疊，變成了蛋白質(zhì)。有些蛋白質(zhì)還是由好幾條肽鏈結(jié)合在一起形成的。）

　　大家觀察這個(gè)過程會(huì)發(fā)現(xiàn)，在形成蛋白質(zhì)的萬(wàn)里長(zhǎng)征，邁出第一步的是兩個(gè)氨基酸之間的結(jié)合。

　　我們來講一個(gè)丙氨酸的愛情故事，他們兩個(gè)偶然的相遇了。左邊的氨基酸對(duì)右邊的氨基酸一見傾心，向碳原子上的氫伸出了代表友好和愛情的（停頓）羧基上的羥基。

　　大家說一說他們倆結(jié)果怎么樣了？

　　因?yàn)橹荒芎桶被�上的氫結(jié)合呀，所以最終的結(jié)果是左邊的丙氨酸（帥小伙）拍馬屁拍到了馬蹄，氨基酸美眉說“對(duì)不起，你是個(gè)好人，但是我們真的不適合”。

　　丙氨酸接受了上一次的教訓(xùn)，這回又碰到了一位氨基酸美眉。丙氨酸找準(zhǔn)了位置，向美眉的氨基上的氫伸出了代表著……（停頓）火熱的愛情的羧基上的羥基。這一回，大家說說看丙氨酸有沒有成功呀？（停頓——）

　　這一次，氨基酸美眉終于被丙氨酸感動(dòng)了，于是……忽然一個(gè)聲音從遠(yuǎn)方傳來：“你們不能結(jié)合，因?yàn)槟闶荝-基�。�！”。原來呀，在生物體內(nèi)R-基上的氨基一般是不能和羧基發(fā)生脫水縮合的。他們雖然在化學(xué)上是可以反應(yīng)的，在生物體內(nèi)卻沒有緣分走到一起，只因?yàn)樗�只是R-基上的氨基。

　　當(dāng)易中天老師知道這個(gè)道理之后呀……

　　早就受夠了愛情的苦的丙氨酸先生，終于又碰到了一個(gè)氨基酸。戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地向她伸出了代表愛情的承諾的……

　　屢戰(zhàn)屢敗的丙氨酸先生這回能成功嗎？……學(xué)生說。

　　經(jīng)過波折之后，真愛終于降臨，誰(shuí)會(huì)知道這段真愛背后，隱藏著那么多辛酸的失敗呀。

　　學(xué)生如果不安靜的話，此時(shí)可以說“請(qǐng)同學(xué)們安靜，如果不安靜的話，大家就沒有機(jī)會(huì)看我們丙氨酸先生的婚禮了……屢戰(zhàn)屢敗的丙氨”等等一些話，讓學(xué)生安靜，把精力放到動(dòng)畫上來。

　�。☉�(yīng)該不止是說丙氨酸的羧基和另外一個(gè)氨基酸R-的氨基，還有丙氨酸的氨基和另外氨基酸R-上的羧基也要講）

　　動(dòng)畫放映中，及時(shí)講解脫水，形成肽鍵，緊接著又形成肽鏈，肽鏈盤曲折疊成蛋白質(zhì)，大部分蛋白質(zhì)由幾條肽鏈共同構(gòu)成，比如血紅蛋白、胰島素。

　　重放一遍。

　　講題一，注意應(yīng)該不管學(xué)生會(huì)不會(huì)，畫個(gè)圖演示。

　　講題二，中間說氨基酸縮合后就叫殘基，人殘疾是缺胳膊少腿，氨基酸殘基是卻氨基少羧基的。只有一條肽鏈的兩端，各剩一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。

　　鬼筆環(huán)肽，是一種叫鬼筆的毒蘑菇里提取的環(huán)形肽。我們剛剛說的肽鏈兩端各剩一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，在特殊情況下，這兩個(gè)獨(dú)苗也會(huì)互相吸引，發(fā)生縮合。形成一個(gè)環(huán)形肽。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的環(huán)肽只有500來種。

　　我們知道環(huán)肽只是一種特殊情況，絕大多數(shù)肽還是一條直鏈。我們看這兩條肽，它們的氨基酸數(shù)量是不是不一樣？含有的氨基酸種類也不一樣，上面一條多了方塊型的吧。氨基酸排列方式也不一樣，所以肽鏈的結(jié)構(gòu)變化是很多的。

　　再看血紅蛋白，它的肽鏈在空間里盤曲扭折，其可能的方式是多種多樣的，而幾條肽鏈結(jié)合在一起，又增加了空間上的變化。所以肽鏈的空間結(jié)構(gòu)也是千變?nèi)f化、復(fù)雜多樣的。

　　因?yàn)樯鲜鰞牲c(diǎn)，所以說，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)其實(shí)是非常復(fù)雜多樣的。

　　在蛋白質(zhì)的世界，不僅每個(gè)人的長(zhǎng)相差別很大。他們的功能也各不相同。

　　列舉蛋白質(zhì)的功能。

　　人體缺少蛋白質(zhì)，會(huì)造成很嚴(yán)重的后果。2004年，安徽阜陽(yáng)發(fā)生了一個(gè)震驚全國(guó)的食品安全事件。數(shù)百嬰兒受一種奇怪的疾病困擾，他們一個(gè)最明顯的特征就是頭比較大，被稱作大頭娃娃。嬰兒（描述病征），原因是黑心的制假商人為了節(jié)約成本，生產(chǎn)的奶粉中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　出示神說那一段話。強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)功能----承擔(dān)生命活動(dòng)。

　　講解結(jié)構(gòu)和功能相統(tǒng)一的觀點(diǎn)。

　　播放動(dòng)畫，顯示細(xì)胞內(nèi)的結(jié)構(gòu)。

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