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補腦食譜——炒雞雜

2013-05-09 13:43:05天天美食

  菜系及功效:補血食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 益智補腦食譜

  口味:咸鮮味      工藝:生炒

  炒雞雜的制作材料:

  主料:酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克

  輔料:木耳(干)30克

  調(diào)料:姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克

  炒雞雜的特色:

  咸香醇鮮,嫩脆爽口。

  教您炒雞雜怎么做,如何做炒雞雜才好吃

  1.將雞腰子、肝、心、腸翻洗干凈;雞腰子去筋切片,肝、心切片,腸用沸水氽一下,切成長段;萵苣切成馬耳朵狀。

  2.把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)芡汁;泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。

  3.鍋內(nèi)放油燒到五成熱時,放雞雜、炒散斷生,再加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起鍋盛盤。

  炒雞雜的制作要訣:

  萵筍又稱萵苣。

  小帖士-健康提示:

  含有豐富的維生素及鐵質(zhì),補血益智。

  小帖士-食物相克:

  酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導(dǎo)致胃石癥。

  木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

  木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

 

[標(biāo)簽:食譜 閱讀材料]

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