補(bǔ)腦食譜——西蘭花炒蝦仁

　　菜系及功效：家常菜譜 壯腰健腎食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜

　　口味：香辣      工藝：炒

　　西蘭花炒蝦仁的制作材料：

　　主料：蝦仁100克,西蘭花100克

　　調(diào)料：大蒜（白皮）15克,辣椒(紅,尖,干)15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克

　　教您西蘭花炒蝦仁怎么做，如何做西蘭花炒蝦仁才好吃

　　1. 西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大��；

　　2. 在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；

　　3. 紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

　　4. 將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；

　　5. 放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。

　　小帖士-食物相克：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。