平衡膳食可改善國民營養(yǎng)健康

　　促進(jìn)中國人的體魄健全，必須改善中國人的膳食營養(yǎng)，我們吃東西不僅是為了填飽肚子，而是為了獲得維持健康(健康食品)所需要的各種營養(yǎng)素，膳食搭配是否合理，營養(yǎng)是否平衡很關(guān)鍵。中國人傳統(tǒng)膳食特點(diǎn)是以植物性食物為主，膳食纖維和礦物質(zhì)比較充足，這對于維持健康特別是對一些慢性病，如心血管病、糖尿病(糖尿病食品)和某些腫瘤是有益的。但是植物性食物中鐵(鐵食品)的質(zhì)量不好，容易造成貧血。而在發(fā)達(dá)國家，他們吃了較多的肉食，膳食里面維生素(維生素食品)、礦物質(zhì)比較充足但脂肪過高，膳食纖維太少，容易導(dǎo)致慢性病。我們現(xiàn)在的目標(biāo)是保持傳統(tǒng)膳食的優(yōu)點(diǎn)，克服存在的缺點(diǎn)，又避免發(fā)達(dá)國家飲食的一些不利的因素，盡可能的使我們的膳食更加合理。

　　我國居民在食物和營養(yǎng)搭配方面主要存在哪些問題？

　　第一、部分居民仍有營養(yǎng)不足。在一部分貧困地區(qū)、西部、邊遠(yuǎn)地區(qū)、農(nóng)村中低收入人群，他們的飲食狀況，主要是微量營養(yǎng)素供給不充足，有點(diǎn)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)也不足，表現(xiàn)出兒童(兒童食品)生長發(fā)育還達(dá)不到理想的水平。

　　第二、營養(yǎng)過剩。城市和富裕地區(qū)的部分人群，由于條件好，經(jīng)常吃太多的動物性食物，脂肪和能量(能量食品)攝入量過高，容易產(chǎn)生慢性病，產(chǎn)生心血管病、糖尿病、結(jié)腸癌等疾病。

　　作為整個(gè)中國來講，面對著雙重挑戰(zhàn)，兩方面的問題，有營養(yǎng)不足的一面，又有營養(yǎng)過剩的一面。對于個(gè)人或一個(gè)家庭來講，可能會偏重于某一方面，所以要根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行調(diào)節(jié)。營養(yǎng)就是膳食的平衡，合理搭配的問題，沒有不好的食物，只有不合理的膳食。搭配合理了，各種食物都有他的營養(yǎng)作用。近些年，中國營養(yǎng)學(xué)會一直在推廣中國居民膳食指南，關(guān)鍵是為了幫助消費(fèi)者合理搭配膳食，取得充足的營養(yǎng)。

　　平衡膳食的基本原則就是食物多樣。每種食物都有它的營養(yǎng)優(yōu)勢，人類發(fā)展到現(xiàn)在，選擇了這些食物，說明它對人類的延續(xù)都是有意義的。日本人的膳食指南建議消費(fèi)者每天至少吃30種食物。這在我國邊遠(yuǎn)地區(qū)可能做不到，但是有條件的人應(yīng)當(dāng)重視這個(gè)問題。努力做到食物多樣，合理搭配，每天的食物里都要有糧食、蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、動物性食物、油(油食品)鹽醬醋等。

　　除了飲食還要注意適當(dāng)運(yùn)動。適當(dāng)運(yùn)動(運(yùn)動食品)和膳食平衡關(guān)系密切，吃下去的東西要變成能量來消耗掉，如果吃進(jìn)去的東西不消耗掉，就會變成脂肪，在體里儲存起來，使體重增加。

　　因此，理想的膳食就是營養(yǎng)學(xué)會建議的“平衡膳食寶塔”的模式。這種食物搭配適合身體的需求，提供的營養(yǎng)素能滿足我們身體健康的需要。吃多少消費(fèi)者可根據(jù)自己的食量按照膳食寶塔各類食物的比例來安排自己的食譜，不要吃太飽，要使自己吃飯后，覺得很舒服，神清氣爽。

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