舌尖上的高考
2022-06-07 08:43:12南京晨報(bào) 微博
考生們迎來了人生大考,“舌尖上的高考”也開始了。家長們變著花樣準(zhǔn)備著各式菜肴為考生們補(bǔ)充營養(yǎng)。更有考生家長尋求各種“秘方”,“補(bǔ)腦藥”、聰明藥、提高記憶神器……“補(bǔ)腦藥”真的可以變聰明嗎?“舌尖上的高考”正確打開方式是怎樣的?東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金暉主任醫(yī)師帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì),為家長指點(diǎn)迷津。
“補(bǔ)腦藥”真的補(bǔ)腦嗎
金暉介紹,目前“補(bǔ)腦藥”按成分主要分為磷脂酰膽堿、氨基酸、維生素、DHA等幾大類。
“讓大腦變得更輕松,增強(qiáng)大腦動(dòng)力,提高記憶力……”這想必是很多家長夢寐以求的“高考神物”。而以磷脂酰膽堿為主要成品的產(chǎn)品宣稱能讓大腦持續(xù)清醒,消除因高強(qiáng)度用腦帶來的煩躁、精神疲憊、注意力不集中等癥狀。但真相是怎樣的呢?專家介紹,磷脂酰膽堿其實(shí)就是脂肪的一類,對神經(jīng)鞘的形成和神經(jīng)傳遞有一定作用。一般只要合理飲食就不會缺乏,通過藥品補(bǔ)充的意義不大。
“補(bǔ)充氨基酸,增強(qiáng)體質(zhì)”,一聽到“氨基酸”這個(gè)名詞,就散發(fā)著滿滿的“健康與營養(yǎng)”,但是它到底有沒有“補(bǔ)腦”的作用呢?金暉介紹,氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位,是人體不可缺少的營養(yǎng)素,食物來源非常豐富,肉、蛋、奶、豆制品等都是蛋白質(zhì)的良好來源,正常飲食就可以滿足需要。另外,沒有研究表明氨基酸有改善睡眠、增進(jìn)腦部活力的作用。
“以腦補(bǔ)腦,腦磷脂少不了。”各種維生素、微量元素以及腦磷脂等,都是大腦思維活動(dòng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。難道這就是尋找了多年的補(bǔ)腦“神器”?其實(shí),這些營養(yǎng)物質(zhì),不必“吃藥”,在食物中完全可以滿足,比如水果、蔬菜、堅(jiān)果內(nèi)就含有豐富的此類物質(zhì),沒有另外補(bǔ)充的必要。
補(bǔ)腦食物更靠譜 良好習(xí)慣很重要
中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師朱曉霞介紹,這些補(bǔ)腦藥的效果不如吃一些補(bǔ)腦食物來得合適,例如蛋黃、豆腐、核桃等都是非常好的補(bǔ)腦食品。
要達(dá)到健腦的目的,首先需要養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣,堅(jiān)持平衡膳食模式“食物多樣,合理搭配”。合理安排三餐,其中碳水化合物供能占膳食總能量的50%至65%,蛋白質(zhì)占10%至15%、脂肪占20%至30%。要減少零食的攝入,減少油煎油炸的食物,控制每日糖分、鹽分的攝入,少吃含鉛含鋁的食品。
此外,保證充足的睡眠,才能讓大腦時(shí)刻保持清醒。并注意勞逸結(jié)合,適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。保證一周3至5次的運(yùn)動(dòng),累計(jì)150分鐘以上。運(yùn)動(dòng)也能夠使神經(jīng)細(xì)胞獲得充足的能量,使大腦保持清醒,這對于提升學(xué)習(xí)效率非常有幫助。
“舌尖上的高考”正確打開方式
考生在高考幾天的一日三餐如何安排,才能既營養(yǎng)又美味呢?中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師夏朋濱教大家“舌尖上高考”的正確打開方式。
早餐 早餐要膳食豐富,補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)與碳水化合物?梢赃x擇兩片全谷類面包、一個(gè)雞蛋、一杯牛奶、一小把堅(jiān)果,水果可以選擇含鉀豐富的香蕉。
午餐 午餐選擇清淡易消化的食物,如清蒸魚、鹽水蝦,但注意選擇新鮮、刺少的魚。再搭配清炒蔬菜,但是需要注意的是最好不要選擇豆類、包菜等產(chǎn)氣的食物。還可以再加一碗西紅柿蛋湯或豆腐青菜湯、紫菜蛋花湯等素湯,不宜吃雞湯等葷湯,以免食物油膩影響腸胃。主食可以選擇雜糧飯、雜糧饅頭等。午餐不宜吃得過飽,以免犯困影響下午考試發(fā)揮。
晚餐 考生的晚餐可以較午餐再豐富些,葷菜可以是紅燒牛肉、紅燒雞肉等,再搭配綠色蔬菜。最關(guān)鍵是食材要新鮮,盡量不要吃平時(shí)很少吃的食品,更不建議吃海參、鮑魚等補(bǔ)過頭。最好不要吃炸雞、燒烤等消夜,睡前可以喝一杯熱牛奶。
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