本市首個烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)亮相北聯(lián)大 今年首招一個班學生

北京聯(lián)合大學旅游學院，該學院今年新增烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)。這標志著本市首個烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)亮相。該專業(yè)今年首次計劃招收一個班學生。

北聯(lián)大旅游學院烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)人才培養(yǎng)是涉及科學、文化和藝術的系統(tǒng)工程。由于餐飲行業(yè)與大眾密切相關，隨著社會經濟發(fā)展，大眾對生活品質要求越來越高，因此，今后市場對烹飪與營養(yǎng)教育本科人才需求將會大增。該專業(yè)圍繞首都功能定位、如何辦好首都人民滿意的城市大學、京津冀一體化、應用型大學等內容培養(yǎng)人才。課程設置以餐飲業(yè)產業(yè)鏈為主線，課程內容對產業(yè)全覆蓋，涉及烹飪科學、文化和藝術等方面，強化理論課程對實踐的指導作用，開設烹飪科學、食品安全、膳食營養(yǎng)、中式烹飪工業(yè)化、餐飲文化等課程模塊。

北聯(lián)大旅游學院餐飲科學研究所所長、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)負責人閆喜霜教授介紹，如今的旅游產業(yè)要素已擴展為食、住、行、游、購、娛、體、會(會議)、養(yǎng)(養(yǎng)生)、媒(媒體廣告)、組(組織)、配(配套)，構成了一個緊密結合的旅游產業(yè)鏈。之前旅游學院“住”有酒店管理本科專業(yè)，“行、游、娛”有旅游管理、“會(會議)”有會展經濟與管理本科專業(yè)，唯獨“食、養(yǎng)(養(yǎng)生)”沒有相應本科專業(yè)。如今烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)申報成功，彌補了旅游學院學科體系的短板，使旅游學科體系更加完善。

烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)畢業(yè)生將從事什么職業(yè)?就業(yè)前景如何?閆喜霜表示，一些家長擔心烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)學生畢業(yè)后會做廚師，這是個誤區(qū)。其實，烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)與高職餐飲管理專業(yè)有本質區(qū)別。高職專業(yè)主要培養(yǎng)廚師這類技能型人才，而烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)主要培養(yǎng)具有良好的人文素養(yǎng)、社會責任感和創(chuàng)新能力，具備烹飪學、營養(yǎng)學、餐飲管理、教育學的基本理論，能夠從事與飲食營養(yǎng)、餐飲產品開發(fā)及酒店管理、餐飲管理相關的教學或科研工作人才。按照新加坡、香港等海(境)外用餐人數(shù)達100人要配備一個專職營養(yǎng)師標準推算，北京市預計缺口達40萬人，目前這類人才幾乎處于空白狀態(tài)。隨著人們生活水平提高，星級酒店、大型企事業(yè)單位、各類學校都將需要這類人才。

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