高校食堂又現(xiàn)神菜：“冰鎮(zhèn)麻辣燙”
2015-09-18 10:42:04重慶商報(bào)文章作者：楊康平
冰鎮(zhèn)水果，相信不少人都吃過，那“冰鎮(zhèn)麻辣燙”你吃過嗎？9月12日，網(wǎng)友“DACC_西政博士圈”在微博爆料，稱西南政法大學(xué)〔微博〕食堂出現(xiàn)一道名為“冰鎮(zhèn)麻辣燙”的新菜。微博一出，瞬間引發(fā)爭議，網(wǎng)友紛紛留言稱再一次刷新了對高校食堂“黑暗料理”的認(rèn)識，“我以為我們學(xué)校的辣條炒飯已經(jīng)可以雄霸高校食堂了，看來還是太年輕了！”
冰鎮(zhèn)麻辣燙記者楊康平攝
西政食堂現(xiàn)“冰鎮(zhèn)麻辣燙”
昨日中午，記者來到西南政法大學(xué)渝北校區(qū)，在該校東苑食堂二樓的一家麻辣燙攤位內(nèi)找到了那道被網(wǎng)友熱議的菜“冰鎮(zhèn)麻辣燙”。
“老板，來一份冰鎮(zhèn)麻辣燙。”正值學(xué)生午飯時(shí)間，不少學(xué)生都在排隊(duì)買麻辣燙。記者看到，工作人員將選好的菜一齊倒入滾燙的紅湯里，至煮熟后撈出再加入調(diào)料。和其他麻辣燙不同的是，裝盤后，工作人員又從冰柜里取出細(xì)碎的冰塊撒在盤里。至此，這道“冰鎮(zhèn)麻辣燙”就算完工了。
羅蓉是這家麻辣燙的承包人，她稱，“冰鎮(zhèn)麻辣燙”是今年夏天才新推出來的，也是由她創(chuàng)作的“獨(dú)家菜式”。
“夏天吃麻辣燙太熱，學(xué)生就買冰鎮(zhèn)飲料來配，一冷一熱對腸胃傷害大。”羅蓉說，于是她便萌生做冰鎮(zhèn)麻辣燙的想法。為不影響麻辣燙的口感和注意衛(wèi)生，她還用牛頭熬成的湯再做成冰塊。“這道菜主要是針對夏天。”羅蓉說。
一天最高可賣200份
菜的味道如何呢？記者嘗試之后發(fā)現(xiàn)，除了冰塊急速降溫以外，這盤“冰鎮(zhèn)麻辣燙”和一般麻辣燙味道差別并不是很大。
“和重慶的夏天非常配。”王同學(xué)是西南政法大學(xué)一名研三學(xué)生，來自河南，吃過后她表示，外地人來到重慶，一來不適應(yīng)這里的炎熱夏季，二也不太習(xí)慣麻辣的口味，“這道菜就綜合了一下口感，很不錯(cuò)”。羅蓉告訴記者，學(xué)生們對她這個(gè)菜還是挺“買賬”的，夏天生意好時(shí)，一天最高可以賣到200份。
重慶火鍋與餐飲策劃專家劉可表示，這道“冰鎮(zhèn)麻辣燙”看似“黑暗料理”，但只要食客接受，都應(yīng)該算作一種創(chuàng)新，“還有點(diǎn)兒冰火兩重天的意境。”
喝了白菜油條湯還要番茄雞蛋油條湯不？
出沒地：潼南某公司食堂
商報(bào)記者饒方婧
重慶商報(bào)訊你平時(shí)都喝過什么湯？酸菜粉絲湯、番茄雞蛋湯、黃瓜皮蛋湯……可你嘗過白菜油條湯嗎？近日，有網(wǎng)友在微博發(fā)帖，拍下了公司食堂提供的一道黑暗料理——白菜油條湯。網(wǎng)友看后感嘆，“只試過油條泡豆?jié){，這種搭配不曉得味道如何？
公司食堂端出白菜油條湯
9月15日，網(wǎng)友“莫啟云”在微博發(fā)帖稱，中午去食堂打飯時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)食堂出了一道黑暗料理——白菜油條湯。記者從該網(wǎng)友曬出來的圖片中看到，裝湯的是一只大鐵桶，湯面上有綠油油的白菜和炸得金黃的油條。被湯浸泡后，切成短截兒的油條有些發(fā)脹。
白菜油條湯網(wǎng)友圖
帖子發(fā)出后，引來許多網(wǎng)友圍觀，“這么牛的創(chuàng)意，是在下輸了。”當(dāng)一些網(wǎng)友在驚呼掌勺師傅的“神創(chuàng)意”時(shí)，網(wǎng)友“小斯出走到處晃”卻留言稱，溫州就有油條湯，味道還不錯(cuò)。
昨日，記者聯(lián)系上網(wǎng)友“莫啟云”，不愿透露姓名的他表示，這道湯是15日中午在公司食堂看到的。公司位于潼南，食堂提供三餐，員工打卡吃飯，當(dāng)天的這道湯屬于免費(fèi)湯。他表示，自己從來沒見過這種搭配，也不想去嘗試，但當(dāng)時(shí)有很多人都喝了這個(gè)湯。“據(jù)喝過的人說，口味跟平時(shí)喝的白菜湯沒什么不同，就是油條吃起有點(diǎn)綿軟。估計(jì)是早上油條沒賣完，食堂師傅臨時(shí)萌生的創(chuàng)意，因?yàn)榻裉斓拿赓M(fèi)湯就恢復(fù)正常了。”記者上網(wǎng)查詢，果真發(fā)現(xiàn)有油條湯。不少美食方面的網(wǎng)站還貼出如紫菜油條湯、絲瓜油條湯、番茄雞蛋油條湯的做法。
“油條沒賣完便煮了湯”
昨日，記者找到了白菜油條湯的制作師傅李強(qiáng)，已在公司食堂工作近8年的他是潼南人。他介紹，制作這個(gè)湯是因?yàn)楫?dāng)天上午油條沒賣完，為了不浪費(fèi)食材，他隨機(jī)應(yīng)變，配上白菜做了這道湯。
“昨天湯做出來后，也有些人覺得奇怪，不過說起來這也不是隨便亂整，當(dāng)?shù)乇緛砭陀邪延驼沃笕霚械某苑ā?rdquo;李師傅說，在湯燒好后，將油條或油炸粑放入湯中，泡軟就可食用了，口感也還不錯(cuò)。
