高考飲食：早餐最影響腦活動(dòng) 考前可吃塊巧克力
2013-05-27 16:53:38搜狐教育
距離高考的日子越來(lái)越近了，在此沖刺期間，考生們復(fù)習(xí)任務(wù)極其繁重，大腦處在高度緊張的狀態(tài)，身體能量消耗多，食欲往往不佳，能力降低，很容易生病。因此，安排好這個(gè)階段的飲食營(yíng)養(yǎng)，對(duì)保證考生的身體健康和使大腦處于良好狀態(tài)極為重要。也是家長(zhǎng)此間的首要任務(wù)！
“最新科研發(fā)現(xiàn)，科學(xué)合理地搭配飲食，能夠幫助考生在生理上達(dá)到完滿(mǎn)狀態(tài)。”著名醫(yī)學(xué)保健專(zhuān)家、省衛(wèi)生廳原廳長(zhǎng)戴光強(qiáng)告訴大家：“大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的最佳狀態(tài)有4條標(biāo)準(zhǔn)，即大腦的思維最清晰，反應(yīng)最敏捷，記憶力最強(qiáng)勢(shì)，另外，大腦在興奮的同時(shí)還要保持一份清醒度。”
飲食習(xí)慣不可亂改
“考前飲食以糖類(lèi)和高蛋白質(zhì)為主，但我想提幾個(gè)需要注意的問(wèn)題。”戴光強(qiáng)說(shuō)道。
第一，切忌整體改變考生原有的日常飲食習(xí)慣，而是根據(jù)孩子的喜好和習(xí)慣，在原有飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上予以適當(dāng)調(diào)整。
第二，每頓飯菜不要過(guò)飽，過(guò)飽對(duì)大腦的血液供應(yīng)不利，但要基本上吃飽，這一點(diǎn)非常重要。
第三，考試前或考試期間再緊張，也要有適當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間，這對(duì)調(diào)整大腦和緊張情緒有很好的效果。不要認(rèn)為這是浪費(fèi)時(shí)間，恰恰相反，它往往會(huì)起到事半功倍的效果。
第四，不要聽(tīng)信所謂的飲食偏方，所謂的聰明藥根本不存在。
第五，要對(duì)考生有良好的心理暗示，告訴他“一定能考好的”，形成正面的心理定勢(shì)，同樣有助于考生的發(fā)揮。
大腦能源取自血糖
研究發(fā)現(xiàn)，大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)跟葡萄糖的關(guān)系極其密切。血液中的葡萄糖是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)惟一的能源物質(zhì)，同時(shí)，大腦是葡萄糖的使用“大戶(hù)”，僅占人體體重2%的大腦，卻消耗了占人體總能量(即葡萄糖)的20%至30%。
研究還發(fā)現(xiàn)，大腦運(yùn)轉(zhuǎn)不僅需要血液中的葡萄糖，運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)很大程度上取決于血中葡萄糖的水平。腦細(xì)胞對(duì)血糖的要求是，既不能太高也不能太低，血糖不足和過(guò)高都會(huì)影響到大腦的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
實(shí)驗(yàn)表明，血糖穩(wěn)定在正常高值水平的學(xué)生們，在難度較大、挑戰(zhàn)性強(qiáng)的腦力測(cè)試中，成績(jī)提高。而且，大腦在高度活動(dòng)時(shí)需要分解更多的血中葡萄糖，腦力活動(dòng)越劇烈，充足的血葡萄糖或腦葡萄糖供應(yīng)越重要。
早餐最影響腦活動(dòng)
血液中的葡萄糖來(lái)自于我們的日常飲食。那么，考生怎樣才能從飲食中獲取足夠的葡萄糖并使體內(nèi)血糖達(dá)到并維持在正常高值水平呢？
“美國(guó)哈佛大學(xué)的博士做了個(gè)有意思的實(shí)驗(yàn)。”戴光強(qiáng)說(shuō)：“博士讓3位受試者分別吃不同搭配的早餐，并觀察每個(gè)人的血糖水平及變化情況：一份早餐主要含糖類(lèi)(碳水化合物)，以面包和麥片粥為主，加果汁。這份早餐使受試者血糖迅速上升達(dá)到高水平，但血糖水平很快就直線下降，受試者感到疲乏、無(wú)精打采。第二份早餐除面包、麥片粥外，加上奶制品，這份早餐既含糖類(lèi)，又有較多脂肪，還含有一定量蛋白質(zhì)。受試者吃過(guò)它后，血糖略有升高，之后維持在正常血糖水平，持續(xù)整個(gè)上午。第三份早餐在原先的菜單上加了兩個(gè)雞蛋或脫脂牛奶、瘦牛肉和奶酪，含有糖類(lèi)的同時(shí)含有較高蛋白質(zhì)，它使受試者血糖上升至100毫克以上(較好血糖水平)，并持續(xù)6小時(shí)。
如何吃好一日三
早餐對(duì)血糖水平及持續(xù)性影響的實(shí)驗(yàn)，同樣適用于中餐和晚餐。也就是說(shuō)，要保證大腦達(dá)到并維持最佳血糖水平，一日三餐的飲食搭配原則是必須含糖類(lèi)加高蛋白質(zhì)。確定了營(yíng)養(yǎng)原則后，戴光強(qiáng)為我們推薦了一日三餐的幾種具體搭配方案，供家長(zhǎng)讀者參考：
原則：(1)保證糖類(lèi)主食；(2)豐富的蛋白質(zhì)食物；(3)一定量的蔬菜和水果。
早餐
方案一：燕麥片粥+1~2個(gè)菜肉包子或1~2個(gè)雞蛋+1杯牛奶或豆?jié){+1個(gè)蘋(píng)果或香蕉(中小等量)
方案二：雜糧粥(米+豆類(lèi)品)+1個(gè)肉松夾饃+1~2個(gè)雞蛋+1杯牛奶或豆?jié){+1個(gè)蘋(píng)果或香蕉(中小等量)
方案三：雞肉湯+西紅柿+雞蛋+面條+1杯牛奶或豆?jié){
方案四：雞蛋、肉末、豌豆炒飯(加少許油)+1杯牛奶或豆?jié){等等。
中餐和晚餐
方案一：1~2碗米飯(1~2個(gè)饅頭或1碗面條)+1份鱸魚(yú)(紅燒或清蒸)(蛋白質(zhì))+1份豆制品+1份蔬菜+1份雞肉湯或西紅柿湯
方案二：1份肉末、雞蛋炒飯+1份西紅柿+1份豆腐+雞肉湯+半根至1根生黃瓜
方案三：米飯或饅頭或面條+1份魚(yú)+1份瘦肉片炒蔬菜+雞肉湯或西紅柿湯
夜宵
可適當(dāng)在晚上10時(shí)~11時(shí)加一點(diǎn)餐，以易于消化吸收的糖類(lèi)食物為主，也可在睡前喝一杯溫牛奶或小米粥，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又安眠。
考前可吃塊巧克力
除了日常飲食外，在臨考前，還有沒(méi)有一些有益于考生達(dá)到?jīng)_刺狀態(tài)的食物或營(yíng)養(yǎng)品呢？戴光強(qiáng)建議說(shuō)：“考前半小時(shí)吃塊巧克力，在考試期間上午、下午各喝一杯茶或咖啡，都有助于考生腦力充足；另外，還可多補(bǔ)充一些DHA和多種維生素及礦物質(zhì)。”
