解讀高考專業(yè)：食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)解析

　　專業(yè)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中很多知識(shí)都與物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)相關(guān)。比如食品研發(fā)、質(zhì)量管理以及食品生產(chǎn)工藝流程等方面的學(xué)習(xí)都同化學(xué)有較大的關(guān)系，基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課中也有不少同化學(xué)相關(guān)的課程。因此，有意報(bào)考該專業(yè)的考生應(yīng)該具有比較扎實(shí)的化學(xué)基礎(chǔ)。

　　專業(yè)課中實(shí)驗(yàn)課比重大

　　食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)類專業(yè)屬于工科專業(yè)，應(yīng)用性強(qiáng)是其重要特點(diǎn)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院相關(guān)老師介紹，學(xué)生學(xué)習(xí)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)不能只停留在書本上，而要親身實(shí)踐。該類專業(yè)在教學(xué)上特別突出實(shí)驗(yàn)教學(xué)，很多專業(yè)課的實(shí)驗(yàn)課同課堂授課比例達(dá)到1∶1。

　　開設(shè)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)類專業(yè)的學(xué)校設(shè)立相關(guān)實(shí)驗(yàn)室為學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)造條件。例如，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)擁有功能乳品教育部北京市共建重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)部果蔬加工重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室、教育部果蔬加工工程研究中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)測(cè)試中心和農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物食用安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心。該校還專門設(shè)有國(guó)家級(jí)的本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，下設(shè)食品工程原理實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室、食品微生物實(shí)驗(yàn)室等。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室里，可以親身實(shí)踐書本上的知識(shí)與理論，增強(qiáng)對(duì)專業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)。

　　除了實(shí)驗(yàn)課程，該專業(yè)學(xué)生還可以到雨潤(rùn)集團(tuán)、瑪氏集團(tuán)、伊利、蒙牛、匯源、燕京等知名企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，親身體會(huì)不同食品的生產(chǎn)加工流程，在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中印證課堂上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)。

　　學(xué)生深造比例高

　　食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)本科畢業(yè)生深造比例比較高。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的學(xué)生深造比例高達(dá)50%，是全校最高的專業(yè)之一。北京農(nóng)學(xué)院的畢業(yè)生考取中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、上海交通大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校碩士研究生的比例也在逐年增加。

　　由于食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)涉及食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、加工以及營(yíng)銷、包裝等整個(gè)食品的生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，因此，除了繼續(xù)深造外，該專業(yè)畢業(yè)生還可以在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)及食品質(zhì)量與安全檢測(cè)、控制、監(jiān)督等方面工作。

　　朱昱漩是中國(guó)農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生，現(xiàn)在在清華大學(xué)飲食中心從事食品質(zhì)量安全與控制工作，負(fù)責(zé)學(xué)生食堂食品、餐具的抽樣與檢測(cè)。朱昱漩的工作就是運(yùn)用專業(yè)知識(shí)讓學(xué)生吃得安全，吃得放心，使學(xué)生的飲食更科學(xué)，更合理。這也讓她體會(huì)到所學(xué)專業(yè)的價(jià)值與意義。她說(shuō)，剛上學(xué)時(shí)不太了解這個(gè)專業(yè)，但真正學(xué)起來(lái)才知道是一門生活性很強(qiáng)的學(xué)科，很有意思，也很實(shí)用。