2009-08-27 20:29:23本站原創(chuàng)
毛豆、蠶豆、豌豆這三種豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學(xué)物，人體攝入后，就會破壞紅細(xì)胞，破壞造血功能，發(fā)生中毒。因此，在加工上述豆類食物時，最好采用水煮的方法，而不要用炒的方法，因?yàn)樗蟮姆椒ㄈ菀装咽澄飶睦锏酵鈴氐准庸な焱福吹姆椒庸こ龅氖澄�，外面雖然熟了，但內(nèi)部則可能會殘存未加工熟的部分。
[標(biāo)簽：細(xì)胞 化學(xué) 化學(xué)教材]
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