“山珍海味唱主角”專家指出高考補(bǔ)腦誤區(qū)

　　上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任曹偉新

　　和很多高三的學(xué)子一樣，雯雯也進(jìn)入了最終沖刺階段。往書(shū)桌前一坐，一頭扎進(jìn)書(shū)堆里，日復(fù)一日的題海戰(zhàn)，讓她漸漸感覺(jué)力不從心。

　　看著女兒一臉疲倦的模樣，父母自然心疼不已，而他們能做的就是“給她吃得好些”。補(bǔ)腦的保健品一盒接一盒不曾間斷，每天反復(fù)叮囑她多吃點(diǎn)再多吃點(diǎn)，平時(shí)不舍得買的山珍海味也從市場(chǎng)搬到了廚房，可是雯雯的胃口卻越來(lái)越差，狀態(tài)依舊昏昏沉沉。面對(duì)這幅再普遍不過(guò)的“高三備考場(chǎng)景圖”，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任曹偉新則表示，考生進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)不少，盲目而不科學(xué)的飲食非但幫不了孩子，還拖了他們的后腿。

　　補(bǔ)誤區(qū)：保健品當(dāng)飯吃

　　“誰(shuí)不希望自己的孩子能有個(gè)好將來(lái)啊！學(xué)習(xí)的東西我們也看不太懂，能幫忙的也只有給他補(bǔ)的好一些，多補(bǔ)一點(diǎn)是一點(diǎn)。”陳女士的話直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)出了絕大多數(shù)考生父母的心情。頻頻光顧學(xué)生保健品市場(chǎng)成了這些父母的“首要”工作。

　　筆者上周末在某超市看到，光號(hào)稱“健腦”、“補(bǔ)腦”的保健品就擺滿了一大片貨架，并且大多宣傳具有增進(jìn)記憶力、緩解大腦疲勞、補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)等功效。

　　“考前沖刺確實(shí)讓考生們的腦力消耗很大，因此進(jìn)行適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是必要的，但靠保健品來(lái)進(jìn)補(bǔ)卻沒(méi)有必要，更不能本末倒置。”上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任曹偉新表示，有些家長(zhǎng)只盯牢孩子吃保健品而忽略了日常飲食，這將對(duì)考生健康不利。

　　曹醫(yī)生同時(shí)介紹說(shuō)，腦細(xì)胞的能量來(lái)自葡萄糖，而葡萄糖的補(bǔ)充又要靠碳水化合物的攝入。因此，一日三餐中糧食的攝入必須保證。如果來(lái)自米、面類的碳水化合物攝入不夠，那么人體就會(huì)通過(guò)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化來(lái)補(bǔ)充腦代謝所需的能量，這樣反而增加了人體代謝的負(fù)擔(dān)。

　　量誤區(qū)：吞進(jìn)去準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)

　　“多吃點(diǎn)！再吃點(diǎn)！”、“把這條魚(yú)給吃了，這盆蝦一個(gè)別剩下！”這些話應(yīng)該是高三考生們?cè)陲堊郎下?tīng)到的最熟悉的“命令”。許多考生家長(zhǎng)堅(jiān)信“吃進(jìn)去總歸有用的”這句話，像填鴨一樣往孩子的肚子里塞東西。

　　曹醫(yī)生提醒道，復(fù)習(xí)迎考階段，考生在食量上可以比平時(shí)稍微增加一點(diǎn)，但也別吃的太多，否則飽餐后大量血液被調(diào)動(dòng)到胃部工作，大腦的工作效率就會(huì)降低。一般來(lái)說(shuō)，每頓餐的間隔為4到5小時(shí)，而由于考生常常復(fù)習(xí)功課到深夜，如果晚上6、7點(diǎn)吃了晚飯而到12點(diǎn)左右睡覺(jué)，其間可以適當(dāng)加餐一頓。

　　“對(duì)于體力、腦力都在經(jīng)受很大考驗(yàn)的考生來(lái)說(shuō)，通過(guò)飲食保證人體的總能量是第一位的，但這并不表示吃得越多就越好，而是要有針對(duì)性地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。”曹偉新表示，人體活動(dòng)需要足夠的蛋白質(zhì)，包括腦活動(dòng)，因此在考生的飲食中保證充足的蛋白質(zhì)攝入至關(guān)重要。據(jù)介紹，優(yōu)質(zhì)蛋白主要來(lái)源于雞、鴨、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性食品，同時(shí)大豆類食品也富含蛋白質(zhì)。

　　質(zhì)誤區(qū)：山珍海味唱主角

　　“如果能吃到滿漢全席，我肯定會(huì)去排隊(duì)的，就一個(gè)兒子，吃的問(wèn)題上哪能會(huì)打折扣呢？”正在海干品柜臺(tái)挑選魚(yú)翅的林先生如是說(shuō)。

　　“每天用大魚(yú)大肉、山珍海味給孩子‘進(jìn)補(bǔ)’可能會(huì)適得其反。”專家表示，魚(yú)、肉等屬于酸性食物，食用過(guò)多易使人體產(chǎn)生疲倦感。另外，山珍海味中過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)不僅很難被人體完全吸收，反而會(huì)因?yàn)槌缘眠^(guò)于油膩造成食欲不振，其中的高蛋白、高脂肪，還會(huì)影響人體的胃腸消化，導(dǎo)致腹脹、腹瀉的發(fā)生。

　　曹醫(yī)生表示，為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)可以適當(dāng)調(diào)整考生的飲食，但不要刻意改變個(gè)人原先已經(jīng)形成的“食譜”，應(yīng)保持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，否則人體需要重新適應(yīng)新的“食譜”，這很可能對(duì)健康造成不良影響。

　　“保證膳食營(yíng)養(yǎng)均衡才是正確的保健態(tài)度。”醫(yī)生提醒說(shuō)，主食可適量選擇一些粗雜糧，如紅豆、綠豆、糙米等，補(bǔ)充維生素B1以增進(jìn)食欲。同時(shí)，多吃水果、蔬菜補(bǔ)充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)對(duì)考生也大有裨益。曹醫(yī)生解釋道，考生在復(fù)習(xí)過(guò)程中常常坐著一動(dòng)不動(dòng)，這樣腸蠕動(dòng)就減少了，會(huì)影響正常排便。而膳食纖維的攝入可以有效促進(jìn)腸內(nèi)容物排空，增加饑餓感，一些考生覺(jué)得沒(méi)有食欲的問(wèn)題也可能因此解決了。“考生還應(yīng)該盡量少吃油炸類的食物，因?yàn)檫@類食物易產(chǎn)生飽腹感，影響食欲，也容易造成腸胃不適。”

　　推薦食譜

　　早餐：面包2片，雞蛋1個(gè)，牛奶1杯(150-200毫升)，蜂蜜5-10克，水果100-150克。

　　午餐：米飯100-150克，鹽水蝦75克，肉絲(20克)炒洋蔥(75克)，拌菠菜100克，西紅柿(20克)，海帶(10克)，蛋花湯。

　　間餐：綠豆百合羹150-200毫升。

　　晚餐：小米粥50克，菜(20克)肉(20克)小籠包(面50克)，紅燒魚(yú)100克，涼拌芹菜100克，山藥20克。

　　晚加餐(必要時(shí))：酸奶一杯(150-250克)，或水果(150-200克)。