暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

　　食品科學(xué)與工程

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識及應(yīng)用能力，能在食品科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。適宜到食品行業(yè)的各有關(guān)企業(yè)部門、行政部門從事食品開發(fā)研究、生產(chǎn)經(jīng)營、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生檢驗(yàn)和技術(shù)監(jiān)督管理等工作；可以繼續(xù)報考食品類專業(yè)及化學(xué)、生物學(xué)相關(guān)的交叉學(xué)科的碩士學(xué)位。

　　主要課程：高等數(shù)學(xué)、有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、工程制圖、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、機(jī)械基礎(chǔ)、食品機(jī)械、食品化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工程原理、食品物性學(xué)、發(fā)酵食品、食品酵學(xué)、乳品與焙烤食品工藝學(xué)、肉類果蔬制品工藝學(xué)、食品添加劑工藝學(xué)、食品工程CAD、食品工廠設(shè)計概論、食品法規(guī)、食品工廠生產(chǎn)管理、商品檢驗(yàn)學(xué)、現(xiàn)代食品加工學(xué)專業(yè)等。

　　備注：本專業(yè)色盲、色弱、嗅覺障礙者、乙型肝炎患者不予錄取。