上海旅游高等專科學(xué)校專業(yè)介紹

　　酒店管理專業(yè)

　　酒店管理專業(yè)是教育部高職高專教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論知識(shí)和專業(yè)技能，從事飯店經(jīng)營(yíng)管理和旅游接待業(yè)工作的中高級(jí)應(yīng)用性專門(mén)人才。

　　本專業(yè)實(shí)行“理論、實(shí)踐、理論、實(shí)踐”四段交互式人才培養(yǎng)模式，課程體系分成“專業(yè)知識(shí)與技能”、“飯店經(jīng)營(yíng)與管理”、“管理研究與發(fā)展”三大模塊。本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校建有飯店綜合實(shí)訓(xùn)樓，設(shè)有餐廳與酒吧、客房、飯店信息管理等實(shí)驗(yàn)室供學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時(shí)，學(xué)校在三年學(xué)習(xí)期間安排學(xué)生到上海或其他省市的高星級(jí)酒店等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報(bào)名參加上海市勞動(dòng)和社會(huì)保障局飯店管理人員（預(yù)備技師）等職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。

　　主要課程：旅游飯店經(jīng)營(yíng)與管理、旅游飯店客房管理、旅游心理學(xué)、旅游飯店服務(wù)技能、旅游飯店房務(wù)管理、旅游飯店餐飲管理、旅游飯店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、旅游法規(guī)、酒水知識(shí)與調(diào)酒技藝、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、飯店人力資源管理、飯店企業(yè)財(cái)務(wù)管理、飯店信息管理系統(tǒng)、商務(wù)會(huì)展、物業(yè)管理、社交禮儀、公共關(guān)系與溝通技巧、管理技術(shù)等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級(jí)飯店、高級(jí)住宿業(yè)機(jī)構(gòu)、高級(jí)餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)、旅游咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)等。

　　旅游管理專業(yè)

　　旅游管理專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有旅游管理的基本理論知識(shí)、較強(qiáng)的外語(yǔ)水平及信息管理操作技能，能在各級(jí)旅游管理部門(mén)和各類旅游會(huì)展企業(yè)中從事管理和具體業(yè)務(wù)工作的中高級(jí)應(yīng)用性專門(mén)人才。

　　本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，三年內(nèi)將安排學(xué)生到高星級(jí)酒店、國(guó)際旅行社、旅游景點(diǎn)景區(qū)、會(huì)展中心等進(jìn)行專業(yè)考察和調(diào)研，參與各類旅游研討會(huì)，并在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和旅游行政管理部門(mén)、旅游企業(yè)等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報(bào)名參加上海市飯店管理人員（預(yù)備技師）和導(dǎo)游等職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。

　　主要課程：旅游心理學(xué)、旅游資源學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)概論、管理學(xué)概論、統(tǒng)計(jì)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、人力資源管理、旅游飯店經(jīng)營(yíng)管理、旅行社管理、旅游開(kāi)發(fā)與規(guī)劃、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、商務(wù)旅游銷售與服務(wù)、會(huì)展策劃與管理、旅游休閑學(xué)、國(guó)際旅游接待業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、旅游政策與法規(guī)，旅游實(shí)用英語(yǔ)等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：各級(jí)旅游行政管理部門(mén)、各類旅游企業(yè)（高星級(jí)酒店、國(guó)際旅行社、旅游景區(qū)）、會(huì)展企業(yè)（會(huì)議展覽公司、展覽中心、會(huì)展策劃?rùn)C(jī)構(gòu)）等。

　　會(huì)展策劃與管理專業(yè)

　　會(huì)展策劃與管理專業(yè)是我校2008年新開(kāi)設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握會(huì)展策劃與管理的基礎(chǔ)理論、方法及技能，熟練掌握會(huì)展及各類活動(dòng)的操作實(shí)務(wù)，適應(yīng)能力強(qiáng)、知識(shí)面廣、善于表達(dá)和人際溝通，能較熟練地掌握一門(mén)外語(yǔ)，適合從事會(huì)展及活動(dòng)策劃、會(huì)展服務(wù)等相關(guān)工作的應(yīng)用型人才，特別是為上海舉辦的各類大型會(huì)展與活動(dòng)培養(yǎng)所需的操作和服務(wù)人才。

　　本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有會(huì)展綜合實(shí)驗(yàn)室和會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室等現(xiàn)代化實(shí)踐設(shè)施供學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時(shí)，學(xué)校在三年內(nèi)安排學(xué)生到上海或其他省市的大型會(huì)展公司、高星級(jí)酒店、國(guó)際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報(bào)名參加上海市人事和勞動(dòng)部門(mén)的會(huì)展策劃師或會(huì)展策劃與管理（準(zhǔn)高級(jí)）等職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。

　　主要課程：會(huì)展基礎(chǔ)知識(shí)、會(huì)展專業(yè)英語(yǔ)、節(jié)事活動(dòng)策劃與管理、會(huì)議策劃與組織、展覽會(huì)策劃與管理、會(huì)展運(yùn)營(yíng)管理、會(huì)展接待與服務(wù)、商業(yè)展示設(shè)計(jì)、廣告實(shí)務(wù)、會(huì)展公關(guān)與禮儀、跨文化溝通與談判技巧、場(chǎng)館管理與服務(wù)、會(huì)議設(shè)備管理等。

　　就業(yè)方向：政府有關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、大中型會(huì)展企業(yè)（包括會(huì)展場(chǎng)館、會(huì)議公司、展覽公司、展示設(shè)計(jì)公司、活動(dòng)策劃公司等）、公關(guān)公司、廣告?zhèn)鞑ス�司、高星�?jí)飯店、商務(wù)旅游公司以及一般性企業(yè)的行政及營(yíng)銷部門(mén)等。

　　會(huì)計(jì)專業(yè)（旅游會(huì)計(jì)方向）

　　會(huì)計(jì)專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理的基本理論和操作技能，從事飯店、旅行社及公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作的中高級(jí)應(yīng)用性專門(mén)人才。

　　本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有會(huì)計(jì)電算化、旅游企業(yè)會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)管理等實(shí)驗(yàn)室供學(xué)生課程實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時(shí)，學(xué)校在三年內(nèi)安排學(xué)生到上�；蚱渌�省市的高星級(jí)酒店、國(guó)際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報(bào)名參加上海市旅游類職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試和會(huì)計(jì)電算化水平考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。

　　主要課程：英語(yǔ)、高等數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、管理信息系統(tǒng)、管理學(xué)、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)、中級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、飯店會(huì)計(jì)、管理會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、餐飲成本控制及實(shí)驗(yàn)、審計(jì)及實(shí)務(wù)、旅行社會(huì)計(jì)、旅行社管理、飯店房務(wù)運(yùn)行管理、飯店餐廳運(yùn)行管理、計(jì)算機(jī)、專業(yè)英語(yǔ)、飯店及旅行社會(huì)計(jì)實(shí)驗(yàn)、稅法及實(shí)務(wù)、經(jīng)濟(jì)法、金融理論與實(shí)務(wù)等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、國(guó)際旅行社等旅游企業(yè)以及金融、保險(xiǎn)、商業(yè)、貿(mào)易、會(huì)計(jì)師事務(wù)所等企業(yè)。

　　電子商務(wù)專業(yè)（旅游電子商務(wù)方向）

　　電子商務(wù)專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具備旅游經(jīng)營(yíng)管理和旅游電子商務(wù)的基本知識(shí)和技能，能在旅游及相關(guān)企業(yè)從事電子商務(wù)應(yīng)用、開(kāi)發(fā)及管理的高級(jí)專門(mén)人才。

　　本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有旅游電子商務(wù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室供學(xué)生課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時(shí)，學(xué)校在三年內(nèi)安排學(xué)生到上�；蚱渌�省市的旅游網(wǎng)絡(luò)公司、旅行社、高星級(jí)酒店等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報(bào)名參加上海市勞動(dòng)和社會(huì)保障局電子商務(wù)師職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。

　　主要課程：英語(yǔ)、高等數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、C語(yǔ)言、VB程序設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫(kù)及其應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)、管理信息系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)、電子商務(wù)基礎(chǔ)、網(wǎng)站建設(shè)與管理、旅游電子商務(wù)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、金融理論與實(shí)務(wù)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、進(jìn)出口貿(mào)易實(shí)務(wù)、專業(yè)英語(yǔ)等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、國(guó)際旅行社、旅游網(wǎng)絡(luò)公司、信息企業(yè)和其他商務(wù)機(jī)構(gòu)等。

　　旅游英語(yǔ)、旅游日語(yǔ)專業(yè)（外語(yǔ)類）

　　旅游英語(yǔ)是上海市高職高專教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，旅游日語(yǔ)專業(yè)是我校特色專業(yè)之一。旅游英語(yǔ)、旅游日語(yǔ)專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有導(dǎo)游與旅行社經(jīng)營(yíng)管理的基本理論知識(shí)和專業(yè)技能，能勝任導(dǎo)游翻譯、出境領(lǐng)隊(duì)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理的英語(yǔ)和日語(yǔ)專門(mén)人才。

　　旅游英語(yǔ)和旅游日語(yǔ)專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有語(yǔ)音、模擬導(dǎo)游、模擬旅行社等實(shí)驗(yàn)室供學(xué)生課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時(shí)，學(xué)校在三年內(nèi)安排學(xué)生開(kāi)展旅游資源參觀考察與調(diào)研，并安排學(xué)生到上�；蚱渌�省市的國(guó)際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報(bào)名參加上海市導(dǎo)游職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試和專業(yè)外語(yǔ)等級(jí)考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。

　　本專業(yè)主要課程有：基礎(chǔ)英語(yǔ)（日語(yǔ)）、旅游英語(yǔ)（日語(yǔ)）、模擬導(dǎo)游、外語(yǔ)寫(xiě)作、客源國(guó)概況（英語(yǔ)/日語(yǔ)）、旅游文學(xué)、中國(guó)歷史文化、中國(guó)旅游地理、旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅行社計(jì)調(diào)、旅游法規(guī)、出境領(lǐng)隊(duì)、第二外語(yǔ)等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：國(guó)際旅行社或其他合資、外資旅游企業(yè)等。

　　應(yīng)用韓語(yǔ)專業(yè)（旅游韓語(yǔ)方向）（外語(yǔ)類）

　　應(yīng)用韓語(yǔ)專業(yè)是我校2006年新開(kāi)設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，能適應(yīng)國(guó)內(nèi)外旅游市場(chǎng)需求的能勝任導(dǎo)游翻譯、出境領(lǐng)隊(duì)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理的韓語(yǔ)專門(mén)人才。目前我校先后與韓國(guó)的漢陽(yáng)、清州、祥明、昌信、金剛等大學(xué)建立了姐妹學(xué)校關(guān)系，簽訂了互派教師、學(xué)生等方面的協(xié)議，已有數(shù)名師生至韓國(guó)交流學(xué)習(xí)，并建有中韓觀光文化研究所。

　　本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有語(yǔ)音、模擬導(dǎo)游、模擬旅行社等實(shí)驗(yàn)室供學(xué)生課程實(shí)踐和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。同時(shí)，學(xué)校在三年內(nèi)安排學(xué)生開(kāi)展旅游資源參觀考察與調(diào)研，并安排學(xué)生到上�；蚱渌�地區(qū)的國(guó)際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生在校期間，可以報(bào)名參加上海市導(dǎo)游職業(yè)資格證書(shū)鑒定考試和韓語(yǔ)能力考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。

　　本專業(yè)主要課程有：基礎(chǔ)韓語(yǔ)、旅游韓語(yǔ)、模擬導(dǎo)游、商務(wù)韓語(yǔ)、客源國(guó)概況（韓語(yǔ)）、旅游文學(xué)、中國(guó)歷史文化、中國(guó)旅游地理、旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅行社計(jì)調(diào)、旅游法規(guī)等、出境領(lǐng)隊(duì)、第二外語(yǔ)等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：國(guó)際旅行社、合資企業(yè)、相關(guān)文化交流企業(yè)等。

　　應(yīng)用西班牙語(yǔ)（旅游西班牙語(yǔ)方向）（09新專業(yè)）

　　應(yīng)用西班牙語(yǔ)專業(yè)是我校2009年新開(kāi)設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外旅游市場(chǎng)需求的能勝任導(dǎo)游翻譯、海外領(lǐng)隊(duì)、旅行社對(duì)外聯(lián)絡(luò)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理的西班牙語(yǔ)專門(mén)人才。

　　本專業(yè)注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)校設(shè)有語(yǔ)音、模擬導(dǎo)游、模擬旅行社等實(shí)驗(yàn)室供學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)。同時(shí)，學(xué)校在三年級(jí)安排學(xué)生到上�；蚱渌�地區(qū)的國(guó)際旅行社等校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)半年。學(xué)生在校期間，可以報(bào)名參加上海市導(dǎo)游職業(yè)資格證書(shū)和專業(yè)外語(yǔ)等級(jí)考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書(shū)。

　　本專業(yè)主要課程有：西班牙語(yǔ)精讀、西班牙語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、商務(wù)西班牙語(yǔ)、西班牙語(yǔ)國(guó)家文化、模擬導(dǎo)游（西班牙語(yǔ)）、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游法律知識(shí)、現(xiàn)場(chǎng)景點(diǎn)導(dǎo)游、中國(guó)歷史文化、中國(guó)旅游地理、旅游文學(xué)、旅游學(xué)原理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游心理學(xué)、旅游美學(xué)、出境領(lǐng)隊(duì)業(yè)務(wù)、旅行社計(jì)調(diào)、旅游線路設(shè)計(jì)、國(guó)際票務(wù)、旅游救護(hù)知識(shí)、旅行社管理軟件、國(guó)際禮儀、溝通技巧、旅游資源開(kāi)發(fā)、景點(diǎn)文化、第二外語(yǔ)、專題系列講座等

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：國(guó)際旅行社、合資企業(yè)、相關(guān)文化交流企業(yè)等。

　　烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)（藝術(shù)類）

　　本專業(yè)成立于1985年，是教育部高職高專教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)配餐基本知識(shí)和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門(mén)和社會(huì)餐飲機(jī)構(gòu)服務(wù)與管理、烹飪操作的高級(jí)專門(mén)應(yīng)用人才。本專業(yè)已為社會(huì)輸送了900多名優(yōu)秀的專業(yè)人才，其中大部分已經(jīng)在中層以上管理崗位上發(fā)揮著重要作用。

　　本專業(yè)重視學(xué)生的操作技能和服務(wù)管理能力的訓(xùn)練培養(yǎng)，校內(nèi)設(shè)有全國(guó)一流的中西廚房實(shí)訓(xùn)室、酒吧餐飲實(shí)訓(xùn)室和烹飪生化實(shí)驗(yàn)室；實(shí)習(xí)分為校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)，校內(nèi)設(shè)有高星級(jí)酒店仿真實(shí)訓(xùn)基地；專業(yè)實(shí)習(xí)期間，安排學(xué)生到五星級(jí)涉外酒店或全國(guó)知名餐飲企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)生在畢業(yè)前通過(guò)烹飪專業(yè)等級(jí)考核，由國(guó)家職業(yè)資格鑒定部門(mén)頒發(fā)中高級(jí)中式烹調(diào)師等級(jí)證書(shū)；成績(jī)優(yōu)秀者可獲得預(yù)備技師專業(yè)等級(jí)證書(shū)。

　　主要課程：烹飪概論、烹飪?cè)�料學(xué)、烹飪技藝、中餐烹調(diào)工藝學(xué)、中餐制作工藝、烹飪工藝美術(shù)、食品雕刻與冷盆制作工藝、中式面點(diǎn)制作工藝、中餐名菜名點(diǎn)制作、西餐名菜名點(diǎn)鑒賞、中西餐創(chuàng)新菜肴制作、現(xiàn)代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、廚房組織管理、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)、酒品知識(shí)與調(diào)酒技藝、餐廳服務(wù)與禮儀、餐飲專業(yè)英語(yǔ)、服務(wù)心理學(xué)、烹飪化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食療藥膳學(xué)、中西飲食文化等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級(jí)酒店餐飲部門(mén)及社會(huì)知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事中式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

　　西餐工藝專業(yè)（藝術(shù)類）

　　本專業(yè)是我校2008年新開(kāi)設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)配餐基本知識(shí)和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門(mén)和社會(huì)餐飲機(jī)構(gòu)服務(wù)與管理、西式烹飪操作的高級(jí)專門(mén)應(yīng)用人才。

　　本專業(yè)重視學(xué)生的操作技能和服務(wù)管理能力的訓(xùn)練培養(yǎng)，校內(nèi)設(shè)有全國(guó)一流的西餐廚房實(shí)訓(xùn)室、酒吧餐飲實(shí)訓(xùn)室和烹飪生化實(shí)驗(yàn)室；實(shí)習(xí)分為校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和校外頂崗實(shí)習(xí)，校內(nèi)設(shè)有高星級(jí)酒店仿真實(shí)訓(xùn)基地；專業(yè)實(shí)習(xí)期間，安排學(xué)生到五星級(jí)涉外酒店或全國(guó)知名餐飲企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)生在畢業(yè)前通過(guò)烹飪專業(yè)等級(jí)考核，由國(guó)家職業(yè)資格鑒定部門(mén)頒發(fā)中高級(jí)西式烹調(diào)師等級(jí)證書(shū)；成績(jī)優(yōu)秀者可獲得預(yù)備技師專業(yè)等級(jí)證書(shū)。

　　主要課程：烹飪概論、烹飪?cè)�料學(xué)、烹飪技藝、西餐烹調(diào)工藝學(xué)、西餐制作工藝、烹飪工藝美術(shù)、食品雕刻與冷盆制作工藝、西式面點(diǎn)制作工藝、西餐名菜名點(diǎn)制作、西餐創(chuàng)新菜肴制作、中餐名菜名點(diǎn)鑒賞、現(xiàn)代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、廚房組織管理、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)、酒品知識(shí)與調(diào)酒技藝、餐廳服務(wù)與禮儀、餐飲專業(yè)英語(yǔ)、服務(wù)心理學(xué)、烹飪化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食療藥膳學(xué)、中西飲食文化等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級(jí)酒店餐飲部門(mén)及社會(huì)知名西餐企業(yè)等。

　　餐飲管理與服務(wù)（09新專業(yè)）

　　本專業(yè)是我校2009年新開(kāi)設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，熱愛(ài)旅游事業(yè)，掌握餐飲管理與服務(wù)的基本理論和技藝、營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)配餐基本知識(shí)和技能，并能勝任旅游涉外飯店餐飲部門(mén)和社會(huì)餐飲機(jī)構(gòu)的餐飲服務(wù)與管理的高級(jí)專門(mén)應(yīng)用人才。

　　本專業(yè)擁有烹飪大師2名，調(diào)酒師高級(jí)技師1名，高級(jí)調(diào)酒師1名，高級(jí)茶藝師1名。2008年我校師生受邀參加北京奧運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)工作，榮獲優(yōu)秀組織管理獎(jiǎng)。與澳大利亞麗晶學(xué)院、英國(guó)城市學(xué)院、比利時(shí)食品學(xué)校、意大利烹飪學(xué)院等國(guó)外院校建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，數(shù)次派遣學(xué)生赴上述院校留學(xué)進(jìn)修；與國(guó)際著名酒店集團(tuán)萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、麗嘉酒店集團(tuán)和金錢(qián)豹大酒店等國(guó)內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)以及酒店潔具用品公司—藝康（ECOLAB）（中國(guó)）等建立合作關(guān)系，選派學(xué)生進(jìn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，并輸送優(yōu)秀的餐飲管理和服務(wù)人才。

　　本專業(yè)擁有完善的教學(xué)實(shí)踐條件，設(shè)有全國(guó)一流的實(shí)驗(yàn)餐廳、酒吧、茶藝實(shí)驗(yàn)室和烹飪實(shí)驗(yàn)室等實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室。組織學(xué)生參加餐廳服務(wù)員、茶藝師和調(diào)酒師等專業(yè)等級(jí)鑒定，考核合格頒發(fā)國(guó)家職業(yè)資格中高級(jí)專業(yè)等級(jí)證書(shū)。

　　主要課程：餐飲業(yè)概況、酒吧經(jīng)營(yíng)與管理、現(xiàn)代餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理、現(xiàn)代廚房管理實(shí)務(wù)、餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、宴會(huì)組織與設(shè)計(jì)、餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷、餐飲人力資源管理、餐飲成本控制、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲服務(wù)心理學(xué)、餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)用、餐飲服務(wù)技藝、酒品知識(shí)與調(diào)酒技藝、茶水知識(shí)與茶藝、餐廳布局設(shè)計(jì)與裝飾、餐飲成本控制、中外飲食文化、餐飲專業(yè)英語(yǔ)、食品原料采購(gòu)與管理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中餐名菜名點(diǎn)鑒賞和西餐名菜名點(diǎn)鑒賞等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級(jí)酒店餐飲部門(mén)及全國(guó)知名餐飲企業(yè)等。